Für dieses handgefertigte Profi-Werkzeug braucht man etwas Technik.
Im Video zeige ich Tipps und Tricks, damit das auch bei Ihnen auf Anhieb klappt.
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Hygiene-Schaber (Kopie)
42,00 €
Inkl. Mwst.
Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands
sofort lieferbar – in 3 bis 4 Tagen bei Ihnen zuhause
Spezialklinge und handwerkliche Schärfkunst.
Jeder Schaber wird persönlich in unserer kleinen Werkstatt gefertigt – in begrenzter Stückzahl.
Highend-Stahl für max. Standzeit
Kein 08/15 Blech oder normaler Edelstahl, sondern eine gehärtete Spezialklinge aus rostfreiem Hochleistungs-Messerstahl mit Molybdän-Anteil. Diese hält 8-10x länger die Schärfe gegenüber handelsüblichen Ziehklingen aus Karbonstahl.
Nur echt mit dem Präzisionsgrat
In jeder Klinge stecken rund 20 Minuten Fertigungszeit, ganz viel Erfahrung und je 14 Arbeitsschritte. Der fertige Schaber wird zudem an einem sauberen Musterbrett aus PE 500 (Gastrokunststoff) geprüft und ein Beweisspan im Zertifikat eingeklebt.
Drehen. Wenden. Weitermachen.
Einmal kaufen und dann ganz lange Ruhe.
4 nutzbare Schneidgrate
Durch Drehen und Wenden vierfach nutzbar
2 Schneiden pro Kante
Jede Kante bietet 2 vollwertige Schneiden
Nach wie vielen Aufarbeitungen ist der Schaber bezahlt?
Gerechnet mit Neupreise für PE-Bretter GN 1/1 und 2 Minuten Arbeitszeit bei 60€ Stundensatz.
Nach der Aufarbeitung von 3-7 Brettern hat sich der Hygiene-Schaber bereits bezahlt gemacht. In einem internen Test schaffte jede Klinge eine längere Haltbarkeit, als die hier konservativ angenommenen 49 Bretter.
Der finale Dauertest läuft noch.
Magnetischer Halter aus recyceltem Feuerwehrschlauch.
Robust, griffig und leicht zu Reinigen. Was vorher Brände gelöscht hat, schützt jetzt Hände.
Der Kraftsparhalter. Wenn mehr Arbeit als Kraft vorhanden ist.
Handgemacht aus rostfreiem Edelstahl und unverwüstlichem Vollkern-HPL.
Videobeweis: Bearbeitung Schneidbrett GN 1/1 aus PE 500 unter 2 Minuten
Produktinformation
Artikelnummer: HS S
Materialien:
rostfreier Hochleistungs-Messerstahl (molybdänlegiert) , 0.7 mm dick, ca. 54 HRC / rostfreier Edelstahl / Vollkern HPL / recycelter Feuerwehrschlauch / Duroplast
Lieferumfang:
1 x Hygiene-Schaber mit Halter aus recyceltem Feuerwehrschlauch | Anleitung mit Winkelschablone
im Gastro Pro Set mit
1 x Hygiene-Schaber mit Kraftsparhalter | Anleitung mit Winkelschablone
Größe: 19 × 6 × 0.5 cm (mit Halter Feuerwehrschlauch) bzw. 20 x 7 x 3 cm (mit Kraftsparhalter)
Gewicht: 100 g / 240g
Lieferzeit: in 3 – 4 Tagen bei Ihnen zuhause
Frage zum Produkt
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Noch Fragen?
Hoffentlich. Ein paar Sachen verrate ich aus Platzgründen nämlich erst hier.
Kann das wirklich jeder?
Nein – da bin ich ehrlich.
Wer umgangssprachlich statt 2 linker Hände 4 Füße hat, wird sich selbst mit dem Kraftsparhalter schwer tun.
Körperlich ist auch ein Mindestmaß an Kraft notwendig. Ein normaler gesunder Mensch schafft das aber.
Das lohnt sich doch bestimmt nur für teure Bretter - oder?
Teure Bretter werden mit der Zeit genau so unhygienisch wie preisgünstige.
Relevant ist daher nicht was dein Brett gekostet hat, sondern was Dir die Hygiene auf dem Schneidebrett wert ist.
Notwendig wird es früher oder später bei allen Brettern.
Was ist der Unterschied zu Ziehklingen aus dem Internet?
Normal erhältliche Ziehklingen sind ausgestanzete Bleche aus Federstahl mit rauen Kanten. Damit kann man leider nicht arbeiten.
Für die 1. Version des Hygiene-Schabers war das noch das Ausgangsmaterial.
Mit der neuen Version bewegen wir uns auf einem ganz anderen Qualitätslevel und lassen die Rohklingen extra für uns herstellen.
Danach beginnt erst die eigentliche Arbeit, damit daraus ein funktionierender Hygiene-Schaber wird.
Wie genau wird die Klinge für den Schaber bearbeitet?
Das genaue Prozedere ist ein Betriebsgeheimnis – gerade weil ich dazu etliche Spezialvorrichtungen entwickelt habe.
Ganz grob orientiert sich die Bearbeitung am Schärfvorgang für Schreiner-Ziehklingen.
Wie viele Bretter oder Fläche kann ich damit bearbeiten?
Natürlich ist die Anzahl der Bretter abhängig von der Größe und dem Grad von Verschleiß.
Die 1. Version schaffte noch 4 große GN 1/1 Bretter pro Schneide – mit der aktuellen Version ist das ein Vielfaches.
In einem Test habe ich das mal ausprobiert und ein 15 mm Kunststoffbrett GN1/1 mit der gleichen Schneide auf 5mm runter geschabt. Diese 10mm Materialabtrag entprechen 20-30 Aufarbeitungen.
Mein Hygiene-Schaber ist stumpf geworden - was tun?
Keine Sorge. Der Hygiene-Schaber lässt sich ziemlich einfach mit hauhaltsüblichen Mitteln 3 x nachschärfen. Das macht nach Adam Riese 4×4= 16 scharfe Kanten. Das einzige was dazu minimal notwendig ist, ist ein normaler HSS Bohrer für Metall – am besten mit mind. 7mm Durchmesser.
Alles weitere steht und zeige ich in der beigelegten Kurzanleitung bzw. einem ausführlichen Video auf:
www.schneidbrettguru.de/anwendungsvideos
Wer keine Lust auf Schärfarbeit hat, kann sich aber auch nur eine neue Klinge bestellen.
Welche Materialien lassen sich damit bearbeiten?
Am besten kommt der Schaber mit Kunststoff klar.
Schneidebretter aus Langholz schafft er ebenfalls ohne Mühe. Da Holz ein organisches Material ist und diverse Inhaltsstoffe hat, ist hier die Standzeit etwas reduziert.
Hirnholz ist naturgemäß etwas schwieriger – da entsteht eben Mehl statt Späne. Geht aber immer noch deutlich schneller als mit dem Handschleife
Holzfiber-Laminat von Richlite oder PaperStone, welche u.a. von diversen Marken angeboten werden, enthalten einen hohen Harzanteil. Dieser lässt die Klinge schneller abstumpfen als Holz.
SIE BEFINDEN SICH IM PREMIUM-SEGMENT UND SO VERHALTEN WIR UNS AUCH
Unser Service an Sie
Sie wissen Sie bewegen sich im Premium-Segment und so verhalten wir uns auch. Besondere Wünsche verschaffen sich bei uns ein Gehör und werden stilvoll umgesetzt.
Garantie-Versprechen
Da Sie bei uns ja auch ein paar Euro mehr auf den Tisch legen, sind wir davon überzeugt bei der Planung und Fertigung an alles gedacht zu haben. Deshalb geben wir 30 Jahre Garantie ohne mit der Wimper zu zucken.
Verpackung/Versand
Bei uns verpackt kein Logistiker von extern der mal einen schlechten Tag hat oder dem das egal ist. Sondern der Chef persönlich nimmt die Produkte noch selbst in die Hand. Wir sehen das als letzte Qualitätskontrolle.
After-Sales
Von unserer Seite aus muss die Beziehung zu Ihnen nicht nach dem Kauf enden. Sie dürfen uns jederzeit mit Fragen löchern – Sie sind uns nicht lästig. Denn wir glauben die besten Kunden zu haben und machen das daher gerne.
DAS SAGEN UNSERE KUNDEN
Da wir das finale Zubereiten und Anrichten in unserem neuen Restaurant “le comptoir” direkt vor den Augen der Gäste machen, brauchten wir natürlich beim Schneidebrett eine repräsentative Lösung die auch noch funktional ist.
Deshalb hatte ich 2x das Modell Schneidmeister geordert, jeweils mit einer Holzplatte aus indischem Apfelbaum.